Csörögefánk, Forgácsfánk - Gábor a Házi Pék

A csörögefánk, vagy más néven forgácsfánk Magyarország egyik legkedveltebb olajban sült finomsága, de hozzá hasoló változatokban a világ számos helyén is kedvelik. A külső roppanós héj alatt az ízletes puha bélzet magával ragad. A roppant egyszerű elkészítésért isteni csemege az ajándék. Nagyobb családoknak ajánlom az adag duplázását. Nálunk három főre pár óra alatt elfogyott az egész.

A recept írott formája: A tészta összetétele: Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 330g (alternatíva: BL55 finomliszt) Só: 3g Cukor: 30g Sütőpor: 4g (1 tk.) Vaj: 60g Tojássárga: 4db Tejföl: 150g Rum: 15g Reszelt (bio) citromhéj: 3g Reszelt (bio) narancshéj: 3g Vanília eszencia: kevés, ízlés szerint (elhagyható) Az elkészítés menete: 1. A liszt és a vaj elkeverése, elmorzsolása 2. Tészta dagasztása a többi tésztaképző alapanyag hozzáadásával 3. Hideg pihentetés hűtőszekrénybe: 1óra 4. Formai kialakítás a videón bemutatott módon 5. Sütés: 180C°-os olajban oldalanként kb. 3 percig, összesen kb. 6 percig kell őket szép aranybarnára sütni

.

©Hagyományos diós és mákos Bejgli házilag - Gábor a Házi Pék karácsonyi ajánlata... @barnainciilona

GÁBOR A HÁZI PÉK

Kedvet adott a karácsonyi bejgli házilag elkészítéséhez... meg is osztottam ezt a videót, Nagyikám is pontosan így csinálta... az ízét sosem felejtem el... Isteni volt!

A recept írott formája: A tészta összetétele: BL55 Finomliszt: 350g Friss élesztő: 7g, vagy szárított élesztő: 2g Porcukor: 42g Só: 3g Tojássárga: 2db Vaj/Margarin: 140g Tej: 80-120ml Máktöltekék Recept: Darált mák: 85g Vaníliás cukor: 1cs. Cukor: 80g Tej: 130ml Mazsola: 50g Citromhéj: ízlés szerint Citromlé: ízlés szerint Diótöltelék Recept: Darált dióbél: 115g Cukor: 75g Víz: 115ml Mazsola: 50g Citromhéj: ízlés szerint Szükséges még 1-2db tojás a kenéshez Az elkészítés menete: 1. A liszt, a só és a porcukor elmorzsolása a zsiradékkal 2. A többi tészta képző alapanyagot is hozzá adva a tészta dagasztása, majd a tészta pontos elfelezése, buci formára alakítása, folpackba csomagolásuk 3. Hideg pihentetés (hűtőszekrény): 2 - 2,5 óra 4. Töltelékek elkészítése: Máktöltelék: A mák és a tej összefőzése, majd a többi hozzávaló hozzáadása és pár percig való tovább főzés Diótöltelék: A dió és a víz összefőzése, majd a többi hozzávaló hozzáadása és pár percig való tovább főzés. Amennyiben a töltelékeket túl hígnak találjuk, hosszabb főzéssel főzzük el a folyadékot róluk, így a főzés alatt sűrűsödni fog. Esetlegesen lehet hozzáadni extra diót, vagy mákot, viszont az adagoláskor egyezzen meg a súlyuk a tészta súlyával! A töltelékek eltérő állagát okozhatja az alapanyagok eltérő nedvesség és olajtartalma. 5. Bejglik elkészítése: Formai kialakítás a videón bemutatott módon 6. Alapos átkenés tojássárgájával 7. Hideg pihentetés: kb. 30-60 perc, amíg a tojássárgája teljesen rá nem szárad 8. Alapos átkenés tojásfehérjével 9. Hideg pihentetés: kb. 30-60 perc, amíg a tojásfehérje teljesen rá nem szárad 10. Sütés: 180C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni és 35-40 percig sütni. 11. Felszeletesés előtt érdemes teljesen kihűteni A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

©Almafánk villámgyorsan, dagasztás és kelesztés nélkül

A recept írott formája: A tészta összetétele: Reszelt alma: 360g (kb. 3db alma) Natúr joghurt: 200g Vaníliás cukor: 16g (2 cs.) Cukor: 40g Só: 1 csipet Sütőpor: 8g Tojás: 1db Fahéj: 3g Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: kb. 240g (alternatíva: BL55 finomliszt) Az elkészítés menete: 1. A tésztaképző alapanyagok elkeverése a liszt kivételével 2. A liszt fokozatos adagolása és eldolgozása a videóban bemutatott optimális tészta állag eléréséig 3. Serpenyő előmelegítése picit erősebb, mint fél lángon/fele fokozaton, valamint kevés vaj felolvasztása rajta 4. Az almafánkokat a tócsikhoz hasonlóan adagoljuk a serpenyőbe és oldalanként kb. 4 perc alatt szép aranybarnára sütjük, így a teljes sütési idő kb. 8 perc sütésenként, de persze ezt az adott hőfokozat, a fánkok mérete, illetve vastagsága befolyásolhatja, tehát fontos, hogy legyünk figyelemmel. 5. A fánkok tálalása optimális lehet porcukorral, vagy fahéjjal kevert porcukorral megszitálva, lekvárral, vagy vaníliasodóval felszolgálva, esetleg nutellával megkenve, vagy ízlés szerint bármilyen gusztusos formában. A legjobb langyosan, de kihűlve, vagy újra melegítve is nagyon finom.