Csörögefánk, Forgácsfánk - Gábor a Házi Pék

A csörögefánk, vagy más néven forgácsfánk Magyarország egyik legkedveltebb olajban sült finomsága, de hozzá hasoló változatokban a világ számos helyén is kedvelik. A külső roppanós héj alatt az ízletes puha bélzet magával ragad. A roppant egyszerű elkészítésért isteni csemege az ajándék. Nagyobb családoknak ajánlom az adag duplázását. Nálunk három főre pár óra alatt elfogyott az egész.

A recept írott formája: A tészta összetétele: Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 330g (alternatíva: BL55 finomliszt) Só: 3g Cukor: 30g Sütőpor: 4g (1 tk.) Vaj: 60g Tojássárga: 4db Tejföl: 150g Rum: 15g Reszelt (bio) citromhéj: 3g Reszelt (bio) narancshéj: 3g Vanília eszencia: kevés, ízlés szerint (elhagyható) Az elkészítés menete: 1. A liszt és a vaj elkeverése, elmorzsolása 2. Tészta dagasztása a többi tésztaképző alapanyag hozzáadásával 3. Hideg pihentetés hűtőszekrénybe: 1óra 4. Formai kialakítás a videón bemutatott módon 5. Sütés: 180C°-os olajban oldalanként kb. 3 percig, összesen kb. 6 percig kell őket szép aranybarnára sütni

.

©Madame Citron * Citrom torta * Tarte aux citon ... A legfinomabb francia citrom torta... @barnainciilona

 

Madame Citron 

Pâte sucrée : - 200g de farine - 80g de sucre glace - 1 œuf - 100g de beurre pommade Crème de citron : - 3 citrons (200g de jus) - 10 cl d’eau - 3 jaunes oeufs - 1 oeuf entier - 130 g de sucre - 40 g de maïzena - 50 g de beurre Meringue française : - 100 g de blancs d’œuf (3) - 130 g de sucre Bon appetit ! @cyrildaviez  

*

Recept:

La pate cucreé: 200 g liszt, 80 g cukor, 100 g vaj, 1 egész tojás

Jól összegyurni! Kinyújtani két  sütőpapír között, min. 30 percre hütőbe helyezni.

*

La creme au citron : 200g citron leve (három nagy citrom) - 100 g viz - lassan tüzön melegítjük nem forraljuk  - vaj -  200 g cukor - 40 g maizena - 3 tojás sárgája és egy tojás elkeverjük a cukorral a 

maizenával - a meleg citromos vizet ráöntjük a cukorral, maizenával kikevert tojásra és jól összekeverjük, visszaöntjük a lábasba és krémes állagúra melegítjük a tüzon, majd levesszük és hozzátesszük a 100 g vajat, jól elkeverjük…

 

...a kivajazott formába helyezzük a tésztát és kisütjük 10 percig 180 fokos sütőben …

Meringuee : 100 g tojás fehérjét kemény habbá verjük pici só, és 200 g cukorral míg kemény nem lesz

*

Közben a tészta kisült, bele helyezzük a citromos krémet és rá a fehér habot kicsit,  rápiritjuk ... Limoncelloval, citromos likőrrel fogyasztjuk... fantasztikusan finom!

*

Ime a saját készítésű citrom tortám, Isteni finom! 

Merci! #ilonabarnabiphotonews

 

Les ingrédients... La pâte sucrée : • 80 g beurre doux • 50 g sucre glace • 18 g poudre d’amande • 1 g sel fin • 140 g farine T55 • 1/2 oeuf battu Le crémeux citron : • 2 gros oeufs entiers (110 g) • 130 g sucre semoule • 3 citrons bio (140 g) • 2 g gélatine 200 bloom • 150 g beurre doux La meringue italienne acidulée : • 2 blancs d’oeufs • 130 g sucre semoule • 40 g eau • 15 g jus de citrons

©Sütőporos sajtos rúd recept, napokig finom omlós marad ... remek megcsináltam

Hozzávalók

400 g liszt 5 gramm sütőpor 2 teáskanál só 200 g vaj VAGY margarin 100 g tejföl VAGY joghurt 50 gramm reszelt sajt 1 tojás A tetejére 1 tojás a lekenéshez 100 g sajt

20 perc // 180 fokon / légkeverős sütőben