Madame Citron
Pâte sucrée :
- 200g de farine
- 80g de sucre glace
- 1 œuf
- 100g de beurre pommade
Crème de citron :
- 3 citrons (200g de jus)
- 10 cl d’eau
- 3 jaunes oeufs
- 1 oeuf entier
- 130 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 50 g de beurre
Meringue française :
- 100 g de blancs d’œuf (3)
- 130 g de sucre
Bon appetit !
@cyrildaviez
*
Recept:
La pate cucreé: 200 g liszt, 80 g cukor, 100 g vaj, 1 egész tojás
Jól összegyurni! Kinyújtani két sütőpapír között, min. 30 percre hütőbe helyezni.
*
La creme au citron : 200g citron leve (három nagy citrom) - 100 g viz - lassan tüzön melegítjük nem forraljuk - vaj - 200 g cukor - 40 g maizena - 3 tojás sárgája és egy tojás elkeverjük a cukorral a
maizenával - a meleg citromos vizet ráöntjük a cukorral, maizenával kikevert tojásra és jól összekeverjük, visszaöntjük a lábasba és krémes állagúra melegítjük a tüzon, majd levesszük és hozzátesszük a 100 g vajat, jól elkeverjük…
...a kivajazott formába helyezzük a tésztát és kisütjük 10 percig 180 fokos sütőben …
Meringuee : 100 g tojás fehérjét kemény habbá verjük pici só, és 200 g cukorral míg kemény nem lesz
*
Közben a tészta kisült, bele helyezzük a citromos krémet és rá a fehér habot kicsit, rápiritjuk ... Limoncelloval, citromos likőrrel fogyasztjuk... fantasztikusan finom!
*
Ime a saját készítésű citrom tortám, Isteni finom! Merci! #ilonabarnabiphotonews
Les ingrédients... La pâte sucrée : • 80 g beurre doux • 50 g sucre glace • 18 g poudre d’amande • 1 g sel fin • 140 g farine T55 • 1/2 oeuf battu Le crémeux citron : • 2 gros oeufs entiers (110 g) • 130 g sucre semoule • 3 citrons bio (140 g) • 2 g gélatine 200 bloom • 150 g beurre doux La meringue italienne acidulée : • 2 blancs d’oeufs • 130 g sucre semoule • 40 g eau • 15 g jus de citrons
