GÁBOR A HÁZI PÉK
Kedvet adott a karácsonyi bejgli házilag elkészítéséhez... meg is osztottam ezt a videót, Nagyikám is pontosan így csinálta... az ízét sosem felejtem el... Isteni volt!
A recept írott formája:
A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 350g
Friss élesztő: 7g, vagy szárított élesztő: 2g
Porcukor: 42g
Só: 3g
Tojássárga: 2db
Vaj/Margarin: 140g
Tej: 80-120ml
Máktöltekék Recept:
Darált mák: 85g
Vaníliás cukor: 1cs.
Cukor: 80g
Tej: 130ml
Mazsola: 50g
Citromhéj: ízlés szerint
Citromlé: ízlés szerint
Diótöltelék Recept:
Darált dióbél: 115g
Cukor: 75g
Víz: 115ml
Mazsola: 50g
Citromhéj: ízlés szerint
Szükséges még 1-2db tojás a kenéshez
Az elkészítés menete:
1. A liszt, a só és a porcukor elmorzsolása a zsiradékkal
2. A többi tészta képző alapanyagot is hozzá adva a tészta dagasztása, majd a tészta pontos elfelezése, buci formára alakítása, folpackba csomagolásuk
3. Hideg pihentetés (hűtőszekrény): 2 - 2,5 óra
4. Töltelékek elkészítése: Máktöltelék: A mák és a tej összefőzése, majd a többi hozzávaló hozzáadása és pár percig való tovább főzés Diótöltelék: A dió és a víz összefőzése, majd a többi hozzávaló hozzáadása és pár percig való tovább főzés. Amennyiben a töltelékeket túl hígnak találjuk, hosszabb főzéssel főzzük el a folyadékot róluk, így a főzés alatt sűrűsödni fog. Esetlegesen lehet hozzáadni extra diót, vagy mákot, viszont az adagoláskor egyezzen meg a súlyuk a tészta súlyával! A töltelékek eltérő állagát okozhatja az alapanyagok eltérő nedvesség és olajtartalma.
5. Bejglik elkészítése: Formai kialakítás a videón bemutatott módon
6. Alapos átkenés tojássárgájával
7. Hideg pihentetés: kb. 30-60 perc, amíg a tojássárgája teljesen rá nem szárad
8. Alapos átkenés tojásfehérjével
9. Hideg pihentetés: kb. 30-60 perc, amíg a tojásfehérje teljesen rá nem szárad
10. Sütés: 180C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni és 35-40 percig sütni.
11. Felszeletesés előtt érdemes teljesen kihűteni
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
